Sojamehl (vollfett) *
- Soja Mehl
Die durch schonendes Dampferhitzen zum sofortigen Verzehr aufgeschlossenen Sojabohnen werden zu einem feinen, reinen Sojamehl vermahlen. Überall, wo Mehl verwendet wird, kann man andere Mehlsorten bis zu 20% durch Soja-Mehl ersetzen. Ebenso kann man sein Müsli durch 1 El Soja-Mehl aufwerten.
Neben seiner Gluten-Freiheit verbessert es die Backeigenschaften von Brot und (hellem) Gebäck, ergänzt wichtige Eiweißbestandteile und kann Eier ersetzen: 1 EL Soja-Mehl + 2-3 EL Wasser ersetzen 1 Ei (nicht bei besonders luftigem Gebäck wie z.B. Biskuit).
